茶知識成為和客戶交流的媒介

因為工作關係需要更了解茶才可以和客戶交流，很開心報名參加茶葉品評一級的課程，透過老師精彩又生活化的教學，讓我對茶這個博大精深的產業可以有了最初淺並且系統化的知識。

也透過課堂上實際上聞香、品茶、更進一步的了解茶的文化，對完全都不懂茶，卻想了解茶的我來說有很大的幫助，也透過老師的專業知識解答了很多我以往對茶的疑問，很開心可以參加這樣的課程！ █

講茶學院的課程讓我在這茶海知識中有更深更廣的認知

從基礎六大茶的分類扎根，到製程的差異，會產生不同的香氣、滋味及口感...清晰的架構，原本對茶一知半解的我，對於茶葉這塊神秘的領域
慢慢的揭開了這層面紗。
真心期待學院可以開更多課程，讓茶友們的茶知識更加穩固：）

茶葉品評一級：顛覆了我對茶葉的認知

茶葉品評二級：知識量加成，專業又扎實

最深及最細微的當然就屬【茶葉品評二級】，不僅在專業知識上更加深入探討外，連同歷史淵源的部分也更加清晰。六大茶類的起源、製程步驟、香氣滋味口感的生成原因一一介紹。
扎實的兩天課程，很緊湊但也成長很多！ █

由講茶學院引領，進入茶的世界，是如此的迷人！

1. 課程讓我印象深刻的部分是...

茶は人を魅了して止まない。過去から現在まで茶は歴史の中で独特な役割を演じてきた。茶を軸にした歴史的な出来事を知ることで、茶が発展して来た過程を更に理解することができた。どの時代にもそれぞれの茶の喫み方があった。

最近では台湾、香港でも伝統的な工夫茶や宋代の茶具などが着目を浴びている。正に温故知新の感じがする。もしできるなら、各時代や、世界のお茶の味わい方を勉強してみたい。

茶很迷人。從過去到現在，茶是歷史上扮演獨特的角色。能認識到以茶為主的歷史故事使我更了解茶業的發展脈絡，每個時代都有代表的享用方式。

近年傳統工夫茶泡法和宋代茶具在台灣、香港等地也有受歡迎的趨勢，真是溫故知新的感覺呢！如果可以的話，我希望繼續學習這些不同時代、世界各地的享用方式。

2. 了解茶風味背景知識，才能完全地享受它

茶の味や香りがどこから来るのかを深く理解することができ、お茶への理解が更に深まった。

茶の品種、成長環境、茶園の管理、製造工程、保存の仕方など、お茶の背後にあるものがお茶の味、香りに影響を与える。これらを理解して初めてお茶を深く味わう事ができると知った。

深入了解到茶香味的生成原因，幫助我對茶的理解。

從茶品種、生長環境、茶園管理、製程、存放等都會影響到茶風味。了解茶風味背景知識，才能完全地享受它。

3. 讓我意想不到的收穫是...

思いがけない収穫といえば、日本の烏龍茶や紅茶が、こんなにも美味しいと発見できた事だ。

実は今まで日本のお茶への興味はあまり無かった。今回この考えを改める事ができた。

沒想到日本的烏龍茶、紅茶這麼好喝 ?

我先前其實對日本茶沒有那麼有興趣。這次，我改變了我的想法了！ █

從茶葉本質、製程乃至存放的解析，讓我明確地掌握茶性

茶的特定典故及演進是如此的奧妙⋯⋯並且從全盛時期，一直演變到至今的精緻化處理，更讓我印象、尤其更深刻的部分，是茶葉相關製造的解析，在執行工序上的要求，如何明確判斷看天做茶、看茶做茶的細節等⋯⋯這都是牽扯到經驗判斷不定的因素。

真是讓我大開茶界的奧秘，我希望藉由這一次學習的平台印象，讓我明確地能掌握茶性的判斷力。 

製造的細節，對香味及滋味感的影響力之大，原來利用物理性的萎凋及發酵過程，可提供前驅香的影響原由，不管是茶葉的品種，以及生態環境，延續到存放等相關的影響，讓我體會到製茶的繁鎖是如此的不易。 

至此感受到品茶、製茶是令人想像不到的深奧意境，深深的敬佩茶農及焙茶師??  █

想了解更多茶知識，期待高階課程

대만차의역사,차를우릴때의중요한조건,수업방식이마음에들었습니다.

더많은대만차를알고싶다는욕심이생겼고,제다수업,홍배수업도해보고싶습니다.

了解台灣茶的歷史是愛茶人必備知識，我喜歡教學的方式，因此我渴望了解更多有關台灣茶的知識，想進一步上其他的課程！ █

一段段快被遺忘的歷史與故事... 深深地替台灣茶文化感到驕傲

當初聽一位朋友提起來講茶上課，在好奇心下報名了台灣特色茶課程，沒想到完全顛覆了對台灣茶的印象。

一直知道台灣烏龍茶聞名世界，但在講茶課程中，才發現台灣各地皆有種茶，除了高山烏龍外有紅玉紅茶、紅烏龍等，甚至連屏東也有港口茶! 在這些特色茶的背後，竟又是一段段快被遺忘的歷史與故事，邊聽課邊品茶，彷彿進入了歷史隧道，也深深地替台灣茶文化感到驕傲。 

講茶老師以系統化及淺顯易懂的教課方式，短短半天的課程，讓就算是對茶完全沒概念的門外漢如我，也可以從去上課前什麼也不懂，到上完課可以簡單明瞭的跟家人、朋友分享課堂上學習到的知識，連自己都很訝異!

想讓外國友人認識台灣？就從一杯茶開始吧

講茶不僅開啟了我進入茶的世界，也幫助從事國際業務的我。現在，當國際友人問起 “何為烏龍茶”、“跟綠茶有什麼不同” 等問題時，能簡單並自信的介紹台灣茶及背後的歷史，不僅讓國際友人了解到台灣的文化，連老闆跟同事都對我懂這些知識刮目相看哩!

謝謝講茶學院的【台灣特色茶】 課程，讓我學習並更了解台灣茶文化 ? █

手搖茶的誕生奠基在台灣茶的精緻工藝之上，只是換上現代人更容易接近的樣貌

台灣人的血液裡流淌著茶，正因為茶環繞在我們的周遭如此無所不在，更讓我對茶的每個樣貌都好奇不已。許多人都以為手搖茶只是現代人迅速解渴的懶人茶，難登大雅之堂，殊不知手搖茶的誕生恰恰是奠基在台灣茶的精緻工藝之上，只是換上現代人更容易接近的樣貌而已。

Chester老師在講茶開設的課程，不僅將西方調酒與台灣手搖茶的歷史脈絡清楚解析，更以自身在海外經營手搖茶的經驗，為想要親手調製手搖茶的每個人開了一扇方便的門，在理論與親手製作之中，台灣茶的過去、現在和未來都有了更清晰的方向，也有了跟世界溝通的橋樑。█

原來看似簡單的一杯飲品，需要思考調和的元素，甚至加入更多元、更複雜的組合...

現今的手搖飲店佈滿大街小巷，甚至密集度已經超過7-11，這代表市場對於手搖飲的需求量之大，超乎想像。品牌手搖飲一間一間開，看似容易的產業，真的這麼簡單嗎？應該這樣說，調出一杯飲料是容易的，而調好一杯茶飲卻須要真功夫！

課堂上讓我認知到，一個好的調飲師，可以讓苦澀的基底茶透過，奶、糖、水果、冰...等各種不同元素的結合，讓成品變得順口。而一個厲害的吧檯手可以讓心情轉化成飲品，照顧好每一位上門的朋友，調出只屬於他們的獨特，ＥＸ：【等一個人咖啡】的阿不思就是吧檯手很好的詮釋。

什麼樣的茶適合什麼樣的調製方法？什麼樣的糖對於甜味的變化？什麼樣的奶對於口感的呈現？什麼樣的溫度與液體密度對於視覺上的衝擊？種種的排列組合都是不同的享受。

上完這堂課，除了心中對調飲師增加了不少敬意外，也增添了許多樂趣，原來一種茶葉也可以用很多種方式呈現在消費者面前，真心期待有【茶飲調製二級】的課程，可以讓我們更深入去了解不同的風味變化及衝擊感。

謝謝【茶思特老師】謝謝【講茶學院】 █

其實咖啡跟茶的知識是有共同點的，這堂課程讓我打開飲品調製的大門

在咖啡領域學習了一段時間後，一直想找個課程繼續充實自己，然而有個機緣接觸到了飲品調製這堂課程，了解到有趣的茶知識，以及飲品調製的基本理論，雖然每天在自己的工作上都在煮咖啡、做飲品，但完全沒注意到一杯飲品原來是有個基本公式的，然後加上一點裝飾，換個杯子也可以像在酒吧喝一杯顏色繽紛，杯緣掛上一片檸檬裝飾的調酒一樣。

經過這堂課程也發現其實咖啡跟茶的知識是有共同點的，這堂課程不僅讓我有了飲品調製的基本概念，也讓我對茶有了不同的認識，真的是收穫滿滿。█

學到的不單單只是茶葉，而是一種經由茶而連結出來的文化情感

上一次到走進坪林是兩年多前的了，為了拍一系列台灣風景的影片而拜訪白青長茶作坊，當時便受到返家做茶的二代白俊育相當熱情的招待，以為這就對坪林包種茶已經有足夠的認知，沒想到這次在講茶學院的安排下，才對坪林這座山城有深刻了連結。

第一站就是二次到訪的白青長茶作坊，只不過這次不再走馬看花了，一切先從最根本的開始，茶園．穿梭在一排一排的茶園中，講茶學院細心講解用來製茶的茶葉的大小跟品質、如何使用機器採收克服人工缺乏的問題以及茶園管理如何在生態與經濟產量之間平衡，透過精緻的導覽手冊介紹，我們還可以自己採一片茶葉帶回家當紀念，實在是非常用心。

很幸運的茶莊當天就在製作茶葉，在講茶學院惡勢力的幫助下我們進到一般人走不進去的製茶禁區。坪林常常下雨，為了維持一致的高品質在萎凋之前會將新鮮茶葉子用熱風機烘過，然後就是完全靠手藝的浪菁跟發酵了，這樣一路下來製作完成一共十幾個小時得要一氣呵成，想到這樣辛苦也更加珍惜杯子裡清澈的清心包種茶。

台灣鄉村年輕人口外移流失已經不是新聞，但在坪林返鄉青年漸漸成為這老城鎮發展的主力，藉由午餐認識幸福小廚餐廳將茶入菜到極致，透過下午茶在坪感覺咖啡廳體驗餐茶搭配的巧妙。這些實實在在的在地故事在講茶學院精心的安排下一氣呵成，充滿活力的呈現在我們面前。

如果下次還有戶外教學的課程我會去嗎？一定會，如果是講茶學院安排的話，因為跟他們我學到的不單單只是茶葉，而是一種經由茶而連結出來的文化情感。 █

一踏入茶園就知道，現場的味道和茶葉的觸感會讓我印象深刻

這次會參加活動主要是覺得實際走訪產地親身感受會比上課或唸書來的有用，當天一踏入茶園就知道，現場的味道和茶葉的觸感會讓我印象深刻，茶香撲鼻而來，猶如在一片花海的感覺，了解每一款茶，需要多大、多嫩的葉子，也了解到在做茶時，需要有相當經驗的人才可以抓住想要的味道，才會有屬於各茶廠獨特屬於他們的味道。

再來參觀當地茶博館的同時也同時認識當地發產與產業文化，當地產業和文化是密不可分的關係，兩者相輔相成，之後到了當地知名的*坪感覺*品嚐甜點搭配茶，體驗餐茶搭配，最後感謝講茶學院舉辦這麼有意義的活動，可以親身體驗同時又可以了解地區的文化，期待下一次的移地教學！ █

在茶產區，與茶相遇的專屬體驗

期待已久的移地教學-坪林包種學旅，是我在學習茶領域知識時，願望清單的實踐。

喜歡茶，學習茶

我喜歡喝茶。相較於其他種類的嗜好性飲品，咖啡或是酒來說，我總是愛茶多一些。我是台北人，在曾是大文山地區、同是包種茶鄉的南港長大，自然而然，對主產區在北部的包種茶也多了一份熟悉與私心的喜愛。

在講茶學院陸續上過了幾門茶葉品評課程，從歷史、文化、產地等面向及杯測，來學習並了解台灣茶在茶種、製程及不同風味的呈現。然而，尚未能夠實地到茶產區去走一趟，總覺得在學習地圖上，似乎還少了一塊。

在收到並細讀第一期「坪林-包種茶旅」移地教學的課程介紹時，便發現這是強強聯手出擊所打造。由講茶學院的兩位共同創辦人兼專業講師Sunny及Tommy親自帶領，並邀請擅長於「風土旅行、地方創生」主題的大師洪震宇(同時也是我精準寫作課的老師)來擔任課程顧問。此外，能夠到屢獲茶國際大獎的白青長茶作坊參訪及前往茶飲料廣告御用拍攝茶園，與當時的阿部寬同享那一片茶園大山的壯闊。心想：這難得的超強陣容組合與行程，豈能錯過？ 於是，在確認活動時間及費用能配合，就抱著超期待的心情，立馬報名參加。 

親臨現場，走讀體驗的真實感受

抵達坪林茶產區，就聞到陣陣茶香撲鼻而來。第一站，即是參觀茶園及白青長茶作坊。我們非常幸運，當天正好趕上了採收與製茶的時間點，能夠親臨現場看到師傅趕製今年春茶的過程。包種茶職人白俊育親切的接待，並幾乎不藏私的詳細介紹每一道工序與製程，同時搭配先前在路途中的行動講堂所吸收到的包種茶知識與作法，讓人印象更加深刻。這份真實與感動，絕非僅是上網觀看製茶過程影片所能比擬的。 

參訪完製茶廠，直接來到品茶空間，進行兩輪的茶葉品評與辨識。各小組分別從相同的茶葉、不同的製程與存放時間的差異等，來討論所呈現出香氣、滋味與口感特色，這樣接續的安排，是個很有感的體驗過程。

坪林，對我來說，並不算是太陌生。近幾年的包種茶產季，總會想到要安排個假日，帶家人前往採買春茶或冬茶，至茶業博物館看展，並順道去老街逛逛的小旅行。然而，在這次坪林走讀、移地教學的過程，不難從中發現講茶團隊在課程設計及細節上的用心。

活動前多次的場勘、與當地居民的實際交流、在地人文與歷史地物的考究，講茶團隊挖掘出許多像我這樣的外地人，即使來過好幾回，卻不見得會知道的，專屬於坪林人的日常：對水源的崇敬、與北勢溪流的生命連結; 宗教節慶活動與特有辦桌文化等，都讓人聽得津津有味，感受也更貼近在地人的生活。

坪林的茶產業博物館，也成為我喜愛常造訪的坪林原因。以茶為主要題材的小型博物館，儘管資源有限，卻能夠就地取材、透過跨界合作、資源拼湊整合與重組的過程，創造出令人驚艷的策展美學。在這次的行程中，也難得有機會與館方目前「茶山學」及「赤琥珀」特展的主要策展人進行面對面的小型座談交流，分享從主題構思、設計美學運用、與在地連結等的溝通過程，讓曾有類似策展經歷的我，相當有共鳴。

包種茶與點心搭配的哲學

課程最後，在坪感覺的空間裡，彼此分享包種茶與甜點的搭配哲學。從不同甜點的簡介，與包種茶搭配，茶與甜點，誰是主角與誰是配角之間的選擇，互相幫襯、或是體驗看似衝突，但在口中卻是巧妙融合的口感滋味，非常有趣，也是一個很新鮮的五感體驗．

在茶產區，與茶相遇的專屬體驗

我曾在代理來自歐洲小眾香氛、精油品牌的公司服務數年。在產品的行銷溝通、使用情境與推廣上，也總是以五感的體驗為主要訴求。然而，我漸漸地發現，具備臺灣特色的烏龍茶，獨特風味與香氣層次的呈現，不正也是人們口中的香水？ 烏龍茶是專屬於在地的價值與文化，非常值得細細品味與了解。若您也愛喝茶，想實地了解臺灣特色茶，可別錯過了講茶學院的包種學旅。實際到茶產區走一趟，與茶相遇，打造個人專屬的體驗吧！日後，當您再喝到包種茶時，也將會很容易回想起專屬於您的真實感受，並很樂意分享喔！█

講茶學院的知識架構，讓我不再走馬看花

每年便利商店到了3-4月都是品牌百家爭鳴的時候，御茶園今年推出王后系列，原萃推出日式焙茶...琳琅滿目的茶飲，有了講茶學院的知識架構，讓我不再走馬看花，也不會只用價格跟包裝做出選擇，更不會誤把烏龍茶當作綠茶? 而是找出想喝的風味，對應上課的知識架構，再欣賞架上美麗飲品，原來喝茶不是老人的專利，有了講茶學院的課程知識，我們也可以輕鬆品味生活上的各種茶飲。 █

走到更深的茶教育訓練，完全是透過講茶學院一路跟隨

CHETSER會走到更深的茶教育訓練，完全是透過講茶學院一路跟隨，看了非常多的茶事，也在茶農家拼了命的學習，從美國Bartendering茶市場跨到精品茶完全是截然不同的領域，從喝茶到生活甚至到生意都有茶的蹤跡。

兩位創辦人帶了我看到許多的可能性，茶葉其實也會說話，茶葉在製作過程中發生了什麼事都會顯現在泡出來的茶湯滋味上，講茶學院利用教學架構，把艱深難懂的茶葉知識翻譯成消費者聽的懂的語言，更建立出茶葉的系統課程，更是整合了調茶在未來即將發展的趨勢，如何在茶飲上找出共通點以及變化過程中的滋味，更延伸了台灣珍珠奶茶在國際市場的價值。 █

著重感官品評，有系統的訓練，讓我建立完善的味覺地圖

身為精緻茶葉也是烏龍茶類翹楚的生產大國-台灣，坊間的茶葉相關課程相當的多，量體甚至超越了咖啡課程數量...

然而何形象上總是不如咖啡，總是被掛上“這是老人喝”的印象，甚至上完許多茶葉課（多為茶藝課）的人對茶卻還是一知半解，一堆的誤解，甚至有一堆偏頗的觀念… 

是我揮之不去的疑問，顯然是課程內容出了些問題…

講茶學院有各式各樣各個級數的茶葉品評課程，也包含了日本茶，英國茶等世界其他國家的茶葉品評，猶如國外葡萄酒，精品咖啡課，著重感官品評，有系統的訓練，讓完全不懂茶的人很快能上手有初步的概念，能讓常喝茶的人或茶業的從業人員能更有系統化的歸納自己的學習方略，建立起服務顧客更完善的味覺地圖。 █