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中國黑茶

黑茶(dark tea),因成品茶的外觀呈黑色而得名。黑茶屬於六大茶類之一,屬有微生物參與發酵的後發酵茶,主產區為雲南、湖南、廣西、四川等地。傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高,是壓制緊壓茶的主要原料。
黑毛茶製茶工藝一般包括菁、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。黑茶按地域分佈,主要分類為湖南黑茶(茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等)、湖北青磚茶、四川藏茶(邊茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、雲南黑茶(普洱茶)、廣西六堡茶及陝西黑茶(茯茶)。以下介紹幾種較常見的產地。


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