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黑茶

黑茶的起源,一般認為是始於十六世紀初,因這是中國歷史上第一次出現“黑茶”兩字。明朝嘉靖三年,即公元1524年,明禦使陳講疏奏雲:“商茶低偽,悉徵黑茶。官商對分,官茶易馬,商茶給買。”據《明史·食貨志》記載:“神宗萬曆十三年,即公元1585年,-- 中茶易馬,惟漢中保寧,而湖南產茶,其直賤,商人率越境私販。可見,當時禁止越四川境內私販湖茶。因此16世紀末期,湖南黑茶興起。

製作流程

殺菁-揉捻-渥堆發酵-乾燥。

將殺青、揉捻後的茶葉,在一個相當濕度和溫度的環境下,進行長時間堆積,使茶葉產生一系列的濕熱化學反應,令茶葉作非酵素性的氧化作用,形成黑茶的品質。

知名產地

中國:湖南千兩茶、廣西六堡茶、雲南普洱茶等。

香氣

具陳化香氣,口感滑順醇和且甘甜。

 

類型品種

山吹撫子

地區

日本·靜岡

年分

2014

表現香味

木頭、中藥、渥堆、甜香、黃豆、生豆漿、溼草味。

口感

茶湯清爽帶尖銳感,輕中度茶體,甜轉微苦、尾韻轉輕度收斂性,壓在舌尖,口腔中有黃豆粉香氣。

說明

這是一款產於日本靜岡的黑茶,用日本特殊菌種後發酵渥堆生產的,與中國的黑茶風格不同,傳統黑茶茶湯較圓潤厚實,但也帶悶味,而這款山吹撫子,味道乾淨,清爽帶尖銳感(較硬),茶湯溫度降低後,溼草味較明顯,會有黃豆或生豆漿的風味。這是一款非常少見日本的黑茶,除了有黑茶該有的味道,也不失日本茶的特性。

圖一 - 伸展過程

圖一 - 伸展過程

圖二 - 茶乾

圖二 - 茶乾

圖三 - 茶湯

圖三 - 茶湯

圖四 - 葉底

圖四 - 葉底

一日一茶60號


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