Slider

中國黃茶

黃茶為中國特產,現今產量已極為稀少。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。 黃茶屬輕發酵茶類,加工工藝近似綠茶,只是在乾燥過程的前或後,增加一道“悶黃”的工藝,促使其葉綠素等物質部份氧化,其餘加工方法近似於綠茶。以下介紹較知名的三種黃茶:君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽。

君山銀針

君山銀針是中國名茶之一,產於湖南嶽陽洞庭湖中的君山,形細如針,故名君山銀針。屬於黃芽茶。其成茶芽頭茁壯,長短大小均勻,茶芽內面呈金黃色,外層白毫顯露完整,而且包裹堅實,茶芽外形很像一根根銀針,雅稱“ 金鑲玉 ”。君山茶歷史悠久,唐代就已生產、出名。據說文成公主出嫁時就選帶了君山銀針茶帶入西藏。
君山又名洞庭山,為湖南嶽陽市君山區洞庭湖中島嶼。島上土壤肥沃,多為砂質土壤,年平均溫度16~17度,年降雨量為1340毫米左右,相對濕度較大,氣候非常濕潤。春夏季湖水蒸發,雲霧瀰漫,島上樹木叢生,自然環境適宜茶樹生長,山地遍布茶園。
君山銀針按芽頭肥瘦、曲直,色澤亮暗進行分級。高品質君山銀針,芽身金黃、滿披銀毫、湯色橙黃明淨、香氣清純滋味甜爽,葉底嫩黃勻亮且直立如銀刀。

蒙頂黃芽

蒙頂黃芽,是黃芽茶之一,產於四川省雅安市蒙頂山,位於城西十五里,地跨名山、雅安兩縣,為邛崍山脈尾脊,地勢北高南低。蒙頂山區氣候溫和,年平均溫度14—15℃,年平均降水量2000毫米左右,陰雨天較多,年日照量僅1000小時左右,一年中霧日多達280—300天,雨多、霧多、雲多,是蒙山特點。此外,茶園土壤微酸加上多濕多霧環境,為蒙頂黃芽創造了良好生長環境。
蒙頂茶栽培始於西漢,距今已有二千年的歷史,古時為貢品供歷代皇帝享用,中國成立後,曾被評為全國十大名茶之一。蒙頂黃芽於春分時節採摘單芽或初展的一芽一葉,每500克就要8000-1000個茶芽,成茶外形扁直,芽條勻整,色澤嫩黃,芽毫顯露,花香幽長,湯色黃亮透碧,滋味鮮醇回甘,葉底全芽嫩黃。由於黃芽製作工序複雜,現於中國產量已越來越少。

霍山黃芽

霍山黃芽為中國十大名茶之一,產於安徽省霍山縣西南大別山腹地的大化坪鎮、佛子嶺水庫上游大化坪、姚家畈、太陽河一帶,磨子潭水庫以東東西溪鄉一帶,其中以大化坪的金雞山,太陽的金竹坪,諸佛庵的金家灣,姚家畈的烏米尖,東西溪的楊三寨,即“三金一烏一寨”所產的黃芽品質最佳。霍山黃芽產區約海拔600公尺以上,山峰綿延、泉多溪常又有水庫蓄水,加上年雨量1400毫升,土質呈弱酸性,非常適合茶樹生長。
霍山黃芽的特色,外形條直微展,勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫,香氣清香持久,滋味鮮醇濃厚回甘,湯色黃綠清澈明亮,葉底嫩黃明亮。

參考資料

黃茶:https://goo.gl/3fkBJ5

黃小茶:https://goo.gl/abVKeh

黃大茶:https://goo.gl/KA18CN

綠茶:https://goo.gl/4wraLv

洞庭湖:https://goo.gl/YE7vZp

君山:https://goo.gl/xPM37S

黃芽茶:https://goo.gl/2MXk7K

白毫:https://goo.gl/BB3zcY

金鑲玉:https://goo.gl/VaQsPK

文成公主:https://goo.gl/MGFsHN

洞庭山:https://goo.gl/2qSY1J

佛子嶺:https://goo.gl/cqw1gK

太陽河:https://goo.gl/vr5d1N

磨子潭水庫:https://goo.gl/yDUZde

東西溪鄉:https://goo.gl/uQ1fhq

訂閱電子報

想要收到最新的茶知識、課程資訊嗎?趕快訂閱電子報
  • 台中教室
  • 台中市南屯區文心南二路180號
  • 電話:04-2473-7589
  • 台北教室
  • 台北市中山區民權東路二段152巷22弄4號
  • 電話:02-2503-2503
  • 嘉義教室
  • 地址:嘉義市西區中山路616號K棟1樓
  • 嘉義文化創意產業園區(近嘉義火車站)
COPYRIGHT 2017 文湯股份有限公司
網頁設計 by 蓋婭科技