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鐵觀音

故事

安溪人魏蔭篤信佛教,每日清晨必獻清茶一杯敬奉觀世音菩薩,菩薩認為他心誠便托夢贈樹,魏蔭依照夢境到山上,果然看到奇異茶樹一株,於是移植於自家後院,其所製茶葉香氣獨特,茶色沉重如鐵,又是菩薩所賜,遂取名為「鐵觀音」。

歷史

鐵觀音茶原產於福建安溪,清末民初由木柵農民張迺妙兄弟前往安溪引進純種茶苗,在木柵樟湖山上(今指南里)種植,而有木柵鐵觀音茶的開始。

特色

茶葉經初焙未足乾時,用方形布塊包裹,然後用手或團揉機在布包外轉動揉捻,並將布球茶包放入焙籠以文火慢慢烘焙,經反覆焙揉,使茶葉外型彎曲緊結並形成特殊香味。

品種 鐵觀音(正欉鐵觀音)、硬枝紅心、金萱、武夷、梅占
發酵
烘焙
產區 台北市木柵、新北市石門、新北市坪林
產季 木柵鐵觀音一年可採收四~五次
香氣 高貴純和的熟果香、熟火香
滋味 味濃而醇厚,微澀中帶甘潤,並帶有純和的弱果酸味
茶乾 腰鼓筷(有茶梗)、水蛙皮(霜霧狀)、沈到(緊鎖)
茶湯 琥珀略紅
圖一 - 伸展過程

圖一 - 伸展過程

圖二 - 茶乾

圖二 - 茶乾

圖三 - 茶湯

圖三 - 茶湯

圖四 - 茶底

圖四 - 茶底

圖片名稱 鐵觀音
香氣呈現 濃郁蘭花香、纖維味、草味。
口感表現 入口茶湯輕盈、微甜,轉草本鹹味。尾韻轉酸與微澀。

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