課程內容

課程簡介

茶葉烘焙是烏龍茶精緻中的特殊工法，現代茶葉烘焙所用的熱風烘焙機、焙籠、遠紅外線烘焙機，都是源自古老的木炭烘焙，而木炭烘焙的技術已經慢慢的失傳，讓我們來掀開炭焙茶的神秘面紗。

【講茶學院】與【行火者】(原貓頭鷹炭焙)一起設計出【炭焙茶品評分享會】，從炭的挑選、打炭方式、整火、到開始烘焙，一起火就是長達15天的持續烘焙，來了解兩位年輕炭焙茶師呂明賢與蔡杰廷超過十年的傳統炭焙學習脈絡，了解從事炭焙茶師背後的辛酸與使命。

炭焙茶的系統與現代焙火的系統有所不同，這次品評會，直接品評到不同火侯的炭焙茶(輕火~重火)，也會在第二輪品評到不同茶類品種的炭焙茶，有系統的方式，揭開炭焙茶的神秘面紗。

授課方式

• 原版教材：中文為主
• 授課語言：中文為主
• 非證照課程

課程大綱

1.何謂茶葉烘焙？
2.炭焙茶的神祕面紗
3.炭焙茶的火候定義（品茶）
4.行火者的經歷與工作（品茶）

講師

呂明賢、蔡杰廷