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日本靜岡2016世界茶葉節

筆者10月底受邀至日本靜岡【2016世界茶葉節】演講分享台灣茶,【世界茶葉節】是在日本茶最大茶產區靜岡,每三年舉辦一次盛大的茶葉展覽活動;2013年筆者也去過一次,這次來聊聊日本茶的文化和日本茶產業的近況與轉變。

世界綠茶的主導者

之前我們有提過,全世界烏龍茶台灣是領導地位,紅茶是英國有話語權,而世界綠茶生產與文化的面相上,都是以日本為主導者。日本茶的歷史,最早可以追溯到1200年之前,由中國唐代傳至日本(現今日本甲賀),那個時期唐代的飲茶方式為點茶(把茶葉磨碎成粉,在加水用茶筅打茶),到了一代茶聖千利休(1522~1591)把所有日本茶道集大成,讓日本茶與茶道文化達到一個鼎盛時期,重新定位了日本的美學角度,脫離了一直向中國天朝所學習的枷鎖,生成了日本驚豔全世界的Wabi-sabi(侘寂之美)。

到了現代,唐代的點茶文化與方式,在中國與台灣已經不常見了,而在日本被完整的保留下來,甚至被當成重要的日本文化和印象知名於全球,就是台灣也不陌生的抹茶道(圖一),而也是因為台灣和中國不再以點茶的方式喝茶,而讓點茶最主要器具-茶碗,失去了在中華茶文化中的位置。

而日本把茶和抹茶道當成代表日本深度與美學的形象,行銷到全世界,也因為日本為世界上較早研究茶葉相關元素與對人體的好處,所以全世界的印象中,綠茶=健康;日本在品質、文化、健康、美學與深度的用心耕耘下,已經成為其他綠茶生產國難以超越的世界綠茶主導者。

圖一 - 日本抹茶道

圖一 - 日本抹茶道


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jia hong

湯家鴻  Tommy Tang

講茶學院              創辦人 講師
講茶茶業集團       執行長 焙茶師
國立中興大學       講師

農委會茶業改良場-茶葉官能評鑑等10張茶類相關證書
英國WSET葡萄酒與咖啡證書等11張酒類相關證書
英國C&G國際專業培訓師等7張教育、行銷相關證書

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