課程內容

課程簡介

台灣烏龍茶的雛型，百年歷史風華- 文山包種茶
台灣歷史悠久的地方特色茶-文山包種，一百多年前的清朝時期，大稻埕因茶業興盛，開始大量的台灣茶外銷到全世界，而包種茶就是當時重要的外銷品項。

1895年台灣進入日本時代，日本政府計畫性的開發台灣紅茶產業，而包種茶迎來重要的轉折點，從薰花包種轉化到不用薰花也有花香的新式包種茶製成，奠定了未來高香型的包種茶與高山茶的雛形。

清新青草與白色花朵的風格呈現，台灣最香的茶
容易起霧與下雨的北部山區，沒有充足且穩定的陽光，如何成就為全台灣最香的茶，包種茶的製程中的秘密與技術。細緻典雅的白色花朵，蘭花、玉蘭花、梔子花的迷人香氣，一起來體驗吧!

授課方式

• 原版教材：中文為主
• 授課語言：中文為主

課程大綱

1.何謂包種茶
2.包種茶的歷史
3.包種茶的製程
4.主要產區與氣候條件
5.包種茶的比賽

Cupping 茶款

第一輪。不同歷史風格的包種茶

第二輪。不同時間轉換包種茶

第三輪。不同品種與產區包種茶

課程包括

• 講茶學院 原版教材
• 五大主題全方位教學：總時數4小時
• 互動式品飲訓練：14~18款經典茶品
• 證書費用(一次)
  • 頒發證書：講茶學院-包種茶品評一級證書

講師

Jacob Bai – 白俊育

1985年生於坪林

家族為坪林包種茶茶農與生產者，五代傳承，與弟弟一起經營家族茶園，國內外獲獎無數。

現職:

白青長茶作坊               共同創辦人

講茶學院                      證照講師

坪林青年茶業發展協會  創會會長

【獲獎紀錄】

• 2018 第十二屆國際茗茶                金獎
• 2018、20  新北市十五大伴手禮 
• 2017~23 比利時國際風味品鑑       3星級獎項
• 2024新北市嚴選伴手禮      
• 2024雙北市製茶技術競賽              頭等獎
• 2024全國製茶技術競賽-條型組      季軍
• 2024日本世界綠茶評比會              最高金賞獎